海の幸

魚の中にはめったに市場に出回らない
高級魚もたくさんいます。
上記で紹介した八角や九州地方で
主に取り引きされる「あら」や
スズキ目ハタ科の「クエ」、
新潟や東京湾湾口で捕れる「アカムツ（のどくろ）」
などが有名でしょうか。
これらの魚は市場に出回ることが
めったにないために幻と言われていますが、
もともともの個体数が少ないだけではなく
乱獲などにより人為的に資源を枯渇させたために
幻と呼ばれるようになった魚も数多くいます。



海の生き物 海の幸 毎日の食卓

【オコゼ】

 見た目はごつごつして、
あまりいいとは言えませんが、
歯ごたえがあり上品な味わいの白身魚です。
本州の中部以南に生息し、
刺し網や底引き網にひっかかります。
市場に出回るのはわずかしかありませんが、
ぜひ食べてみたい魚の一つにあげられます。
背びれに猛毒がある長い針があるので、
通常市場に出回るときはすでに
取り除かれていることが多いのですが
直接触れるときには注意が必要です。

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